L' anniversaire d'une Grande Dame

l'Ile blanche est un gâteau à base de meringue de glaçe au nouga, chantilly maison et d'ananas

Faire une meringue plustôt plate

La recouvrir de tranches de glaçe, puis de la chantilly bien épaisse

ajoutez des morceaux d'ananas

servir immédiatement

Pour faire la meringue

Préchauffez votre four à 90°. Battez les blancs d'oeufs en neige, avant qu'ils ne soient complètement montés, incorporez le sucre glace tamisé, continuez à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes puis incorporez le sucre en poudre. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposez le mélange en l'étalant un peu de façon à faire un disque de

3 à 4 cm de diamètre. Placez au four 2 heures.

Crème chantilly

Dans une terrine très froide, mélangez la crème et un peu de lait très froid, jusqu'à consistance de crème liquide. Ajoutez-y le sucre vanillé et, si possible, un cube de glace. Battez avec un fouet à longues branches de préférence, sur un rythme assez lent de façon à incorporer le plus d'air possible dans la crème. Dès que la crème fouettée est mousseuse et tient aux branches du fouet, cessez immédiatement de la battre, car elle tournerait vite en beurre. Otez le cube de glace. Conservez au froid.

Salade aux pousses de pissenlits

Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients

pousses de pissenlit- petits épinards crus- lardons- 2 œufs- pain grillé frotté à l’ail-betterave cuite marinée- vinaigrette

Préparation
Nettoyez les salades, coupez la betterave, faites griller le pain puis le gratter avec l’ail, le couper en petit morceaux. Jetez les lardons dans l’eau bouillante vinaigrée, réservez, écumez l’eau puis cassez un œuf dans une louche que vous déposez dans l’eau bouillante. En remuant la louche, attendre que l’œuf soit bien recouvert de sa peau blanche, égouttez déposez sur la salade. Faire une petite sauce légère avec de l’huile et un peu de vinaigre

Le charme discret du printemps Danois

Tout le monde attend!

attend quoi?

le printemps

pourquoi?

parcequ'il fait froid

c'est quand même charmant!

(le printemps des poêtes des enfants danois)

Dansk Aeblekage

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

6 pommes- 1 sachet de macarons- Crème fraîche- quelques framboises

Préparation :
Faire une compote avec les pommes. Emiettez les macarons. Les déposer au fond d'un plat, recouvrir d'une couche de compote, puis de crème fraîche.Recommencez une 2ème fois. Finir par la crème. Décorez de framboises.

Salade pommes gingembre et choux

Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

1 pomme- gingembre frais- Choux blanc pommé- 1 poignée de raisins secs- Radis rouge ou noir- 1 citron- huile de cozla

Préparation :
Emincez le choux, le gingembre, les radis.Mélangez le tout, ajoutez les raisins, arrosez du jus du citron puis de 2 cuillères à soupes d'huile.Cette salade se prépare 1 heure avant de servir et se conserve au réfriférateur. C'est à ce moment là que l'on ajoute la pomme pelée, puis coupée en cubes. Un délice de saveurs et de fraicheur..

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Happy feet!

Trine tricote pour vous !

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Elle a besoin de votre pointure

le choix des couleurs ci dessous

20 euro par chèque

Carrelet frit danois

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

8 filets de carrelet- un oeuf battu- chapelure- rémoulade:- 1 c à s de mayonnaise- 1 c à s de crème fraîche- ½ c à c de moutarde- jus de citron- aneth et câpres hachés- oignon finement haché

Préparation :
L’un des poissons les plus populaires est le carrelet qui se prépare toujours frit à la poêle.Pour la sauce rémoulade mélangez tous les ingrédiants.Passez les filets dans la farine, puis dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.Faire frire à la poële 3 minutes de chaque côté.Ce déguste et se présente, avec la sauce rémoulade et une tranche de citron.Accompagez de pommes de terre vapeur.

Carrelet au couleurs du sud

La pêche maritime danoise comprend la pêche industrielle et la pêche pour la consommation.

La pêche pour la consommation concerne les poissons destinés à la consommation directe. Les espèces principales sont la morue, le carrelet et le hareng, ainsi que le merlus, la sole et le turbot. La pêche à la langoustine et aux crevettes des grands fonds, ainsi que celle des moules de mer a aussi de l’importance.

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

2 carrelets nettoyés- huiles d'olive- 2 c à s d'olives noires- 2 c à s de pastis- 4 baies de genièvre

Préparation :
Vous déposez vos poissons dans un plat allant au four. Recouvrez les des olives de l'huile du pastis et des baies.

Servez avec des pommes de terre cuitent vapeur puis poêlées avec les oignons. Au moment de servir mélangez à des pousses d'épinards crues.

Protéines de soja sauce curry

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Facilité :1 Coût : €

Ingrédients:

40 g de soja déshydraté- 1 oignon- sauge fraîche ou sèche- 2 panais de taille moyenne- herbes de Provence- shoyu- 2 c à c de curry- 2 pincées de paprika

Préparation :
Faire tremper les morceaux de soja pendant une heure, jetez l’eau de trempage.Faire cuire le soja dans 1 litre d’eau salée avec la sauge. Jetez l’eau.Dans une sauteuse, faire revenir dans une huile végétale de votre choix, l’oignon coupé en lamelles, les panais coupés en rondelles. Ajoutez un demi verre d'eau et laissez mijoter sur feu modéré en remuant souvent. Ajoutez les cubes de soja bien égouttés. Laissez cuire à couvert l’ensemble pendant 7 minutes environ.Pour parfumer, rajoutez les herbes de Provence, le shoyu, 1 cuillère de curry, le paprika. Le goût doit être relevé.Laissez cuire ce mélange encore 5 minutes. Servir aussitôt avec du riz ou une

céréale de votre choix........

Les panais

Un petit tour au marché

Le marché des produits alimentaires biologiques au Danemark est l'un des plus importants en Europe. L'alimentation bio représente environ 5% du marché alimentaire. Un lait sur quatre vendu dans ce pays est bio.

Que faire avec les blancs d'oeufs de la crème brulée

Financiers à la betterave

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Facilité :1 Coût : €

Ingrédients:

150 g de beurre- 90 g de betterave crue râpée- 70 g de poudre d’amandes- 30 g de poudre de noisettes- 170 g de sucre glace- 50 g de farine- 5 blancs d’oeufs

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Faire fondre le beurre avec la poudre de noisettes, filtrez et laissez tièdir. Mélangez la poudres d'amandes, le sucre et la farine, ajoutez les blancs, bien mélanger, incorporez le beurre tiède, la betterave et la poudre de noisettes récupérée. Cuire 10mn au four à 180°, refroidir et démouler.

Crème brûlée

Pour 4 ramequins :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Facilité : 1 Coût :€

Ingrédients:

5 jaunes d'oeuf- 100 g de sucre- 50 cl de crème fleurette- 1 gousse de vanille

Préparation :

Fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.Grattez l'intérieur d'une gousse de vanille avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquementVersez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100° pendant 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur 2 heures. La crème est bien figée.

Préparez un caramel dans une casserole et versez sur la crème

La soupe d'Alice

Une soupe toute simple! Faites-en l'expèrience!

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité : 1 Coût :€

Ingrédients

200 g riz- 250 g d'epinards- 300 g de champignons de paris- 500 g de blanc de poulet- sauce soja- fêta

Préparation
Lavez les légumes, émincez les champignons, rincez le riz sous l'eau froide, coupez les blancs de poulet dans la longueur.La fêta sera coupée en petits cubes et réservée au frais.Commencez par la cuisson du riz, après 10 mn ajoutez les champignons, les épinards. Laissez cuire 5 mn, ajoutez le poulet 10 minutes après vous pouvez servir dans de jolis bols. Déposez quelques cubes de fêta sur la soupe. goûtez! Salez avec la sauce soja!

Improvisation sur Polenta

Avant un vernissage, il est préférable de diner ici... les buffets ne sont pas très copieux.

Alors vite et bon ! J’opte pour la polenta encore un beau mariage en perspective ! Les saveurs du hareng mariné et ou en sauce au curry sur une tartine de polenta fera l’affaire. Quelques pousses de salade, je râpe un peu cette merveilleuse betterave ! la sauce sera à l’orange d’ailleurs j’en propose un morceau dans ma composition. Et voilà le tour est joué!

Pour une version fromage; j'ai coupé la polenta cuite dans l'épaisseur, coupé du fromage à pâte cuite , un peu fade à mon goût! puis recouvert de polenta puis à nouveau recouvert de fromage. 10 minutes au grill.
Pour les miettes enfin les petits morceaux restant de polenta j'ai émincé des champignons, pour les faire revenir dans le beurre. 5 minutes après j'ajoute les morceaux de polenta et le persil

La soirée
"tango"

Le peintre

Saeed FADAVI

Quiche champignons topinambours ou l’art d’accommoder les restes

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:
500 g de champignons de Paris bien fermes- 200g de parmesan râpé-3 oeufs-les restes de la purée de topinambours (2 cuillères à soupe)- 100 g de farine- 50 cl de lait- Sel- poivre
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparation :
Beurrer un moule à tarte, émincez les champignons. Les placer sur le moules. Parsemer le dessus de parmesan râpé. Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et le lait. Saler et poivrer. Verser cette préparation dans le moule à tarte sur les ingrédients. Enfourner à four chaud pendant 30 minutes.





Certes la veille j’avais décidé de faire une quiche aux légumes.
En ouvrant le réfrigérateur je tombe sur le reste d’une purée de topinambours, des champignons de paris et du cèleri rave.
Ca y est la couleur est donnée. Ce sera Quiche aux champignons et topinambours, sur un lit de salade de cèleri râpé à la moutarde au miel.


Hum ! Et c’était une bonne idée

Je me suis inspirée de la recette quiche sans pâte sur le site bouquet-garni
C'est une bonne base! Regardez dans votre réfrigérateur et lancez vous...

Les Danoises tricotent

J'ai découvert la laine magique qui fait des rayures de couleurs sans changer de laine!

Le gâteaux de Marianne

Le gâteau aux épices

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1/2 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

2 œufs- 125g de sucre- 1,5 dl d’huile de colza- 135 g de farine-10 Amandes grillées puis concassées-2 cuillères à café de levure chimique - 2 cuillères à café de cannelle moulue- le zeste d’un citron lime- 1 morceau de gingembre râpé - 1/2 cuillère de coriandre en poudre- 1/4 cuillère à café de sel- 2 pommes Reinette.

Préparation :
Cassez les 2 œufs, ajoutez le sucre, mélangez longtemps au mixeur. Le mélange est mousseux…Ajoutez l’huile progressivement tout en remuant. Puis le zeste la lime et le gingembre râpé. Les amandes.
Vous avez mélangé la levure avec la farine, ajoutez la cannelle, la coriandre. Mélangez le tout et ajoutez à la préparation.

Préchauffez le four à 200°
Beurrez votre moule, le saupoudrez de chapelure, déposez les pommes coupées en gros morceaux. Versez la préparation sur le dessus.
Enfournez environ une ½ heure a four chaud. Piquez avec une pointe pour contrôler la cuisson.

A déguster à l’heure du thé.

La visite au Musée