Le blog de bouquet-garni

Dimanche 30 août tirage au sort

2009-08-24T16:50:00.007+02:00

Qui va gagner ?

Le tablier de cuisine Design et chic

La cocotte minute "Lagostina"

RDV Dimanche soir sur le site

http://www.bouquet-garni.net/

Encore 15 jours pour nous faire partager vos recettes "au cabanon"

2009-08-13T18:53:00.003+02:00

Le concours
Que vous inspire Le "cabanon"?
Que ce soit à la mer, à la campagne, ou au bord de la rivière, quelle cuisine peut on y savourer? Que ce soit chaud ou froid.
Tout le monde participe; Particuliers, blogs, restaurants.
Envoyez vos recettes "Cabanon" sur le site bouquet-garni.net, notre équipe sélectionnera les meilleures, qui gagneront un cadeau.
Il faut commencer par vous inscrire, c'est facile!

Le cadeau ? Oui il faut un cadeau!
Des tabliers anti-tâches et anti-feu, rouge (Mastrad) en silicone.
Une cocotte minute "Lagostina" (voir photos en bas de la page)
Les dates: Du 15 juin au 30 Aout
Domi

Gâteau onctueux au cabanon

2009-08-13T18:46:00.003+02:00

Proposé par Midnight de MARSEILLE

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

6 oeufs- 530 g de sucre en poudre- 6 c. à c. d'huile- 6 c. à s. de lait- 6 c. à s. de farine- 1/2 sachet de levure boulangère

Préparation :
Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs dans des bols.Mélangez, en fouettant vigoureusement, les jaunes d'oeufs, une cuillerée à soupe de sucre, l'huile, le lait, la farine et la levure. Versez dans un moule en verre rectangulaire assez profond, cuire au four 20 minutes à 200°C (thermostat 7) et laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une cuillerée de sucre en poudre. Faire bouillir le sucre restant dilué dans 100 ml d'eau pendant 5 minutes pour avoir un sirop. Verser tout doucement le sirop bouillant sur vos blancs en neige tout en continuant à battre le blanc en neige à l'aide d'un mixeur. Après avoir versé tout le sirop continuer à battre au mixeur pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que la préparation ait une consistance de marshmallow.

Versez immédiatement votre préparation sur le biscuit préalablement refroidi.

Réserver au réfrigérateur pendant une heure au minimum jusqu'au moment de servir.

Mousse au chocolot du Cabanon

2009-08-13T18:38:00.003+02:00

Proposé par Lison06 de TOURRETTE

Laa-Liison.skyblog.com

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

150 g de chocolat noir- 22 g de beurre- 3 oeufs- 1 pincé de sel fin- 45 g de sucre semoule

Préparation :
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier et mettez-le à fondre au bain-marie, sur feu doux. Lorsqu’il est fondu, ajoutez-y le beurre, mélangez et retirez du bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez au fouet les jaunes et incorporez-les, petit à petit, au chocolat, sans cesser de fouetter.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez le sucre semoule en pluie fine : les blancs doivent rester lisses et brillants. Déposez-les sur le chocolat. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule souple, afin d’obtenir une préparation rapidement homogène.

Répartissez la mousse dans 4 terrines ou versez-la dans une grande jatte transparente. Réservez au moins 3 h au réfrigérateur avant de servir.

Pissaladière niçoise du cabanon

2009-08-13T18:30:00.004+02:00

Proposé par Roxannedu06 de TOURRETTE-LEVENS

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

500 g de pâte à pain - 3 cuillères à soupe d'huile - 1.250 kg d'oignons- 1 verre d'huile d'olives - 12 anchois au sel - 1 cuillère a café de sucre en poudre - 60 g de petite olives Niçoise

Préparation :
Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers. Chauffez l'huile d'olive dans une petite cocotte, versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés. Lavez les anchois, levez-en les filets et mettez-les à tremper à l'eau fraîche.

Travaillez la pâte à pain avec les trois cuillerées d'huile. Aplatissez-la en lui donnant la forme d'un disque de 24 à 25 cm de diamètre sur un centimètre d'épaisseur. Roulez-en légèrement les bords, tout autour, pour former une cavité centrale. Placez ce disque de pâte sur la tôle à pâtisserie farinée.

Allumez le four (th 8 250°C). Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre, mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation. Epongez les filets d'anchois, disposez-les sur les oignons. Décorez avec les petites olives.

Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes. Servez chaud dès la sortie du four.

Rafraîchissement au cabanon Granita au citron

2009-08-05T18:04:00.003+02:00

Proposé par filleul06 de TOURRETTE

zen-nains.skyblog.com

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

25 cL de jus de Citron- 185 g de sucre- 75 cL d' eau- 2 c à s de fleur d'oranger

Préparation :
Mettre le jus de citron, le sucre et 12cl d'eau dans une casserole.Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.Retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger

(ou autre saveur)

Verser dans un tupperware et congeler au moins 3 heures

(il faut que le sorbet soit à moitié pris).

Sortir du congélateur et bien brasser avant de recongeler. Recommencer cette étape 1 ou 2 heures plus tard.Enfin, recommencer l'étape précédente, mais en passant le sorbet au robot pour en faire une crème bien lisse.

Et voila!

A tester avec tous les agrumes (orange, pamplemousse, on peut les mélanger aussi)

Papillote de fruit d'été au cabanon

2009-08-05T17:57:00.002+02:00

Proposé par orts11 de GRAMAT

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Facilité :1 Coût : €

Ingrédients:

feuille de menthe fraîche- 10 cl de muscat- 200g fraises- 3 nectarines- 3 pèches blanches-

1 gousse de vanille- 80g de sucre

Préparation :
Portez à ébullition le vin dans un volume identique d'eau, mélangé au sucre et à la vanille pour obtenir un sirop. Retirez du feu, plongez une partie de la menthe et laissez infuser à couvert 5 min. Filtrez puis versez sur les fruits. Laissez mariner 10 min. Mettez dans du papier d'aluminium. Fermez et faites cuire sur des braises, à défaut au four. Au moment de servir, ouvrez les papillotes et ajoutez des feuilles de menthe.

Bouillabaisse du cabanon

2009-08-05T17:49:00.004+02:00

Proposé par laura91650 de BREUILLET

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Facilité : 1 2 Coût : € €

Ingrédients:

8 pommes de terre- 8 oeufs- 500 ml de purée de tomate- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 1 feuille de laurier- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive- herbe de provence- sel- poivre- pour la rouille- 3 ou 4 gousse d'ail- 2 piment rouges fort- huiles d'olive- safran- 1 kg de poisson.

Préparation :
Faire roussir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter la purée de tomate, la feuille de laurier, sel et poivre. Laisser cuire 5 mn, pendant ce temps éplucher les pommes de terres et les ajouter. Puis casser les oeufs un à un (attention de bien les espacer). Rajouter de l'eau si le tout n'est pas bien recouvert.

Laisser mijoter 40 mn à feu doux.

Servir chaud.

Pour la rouille et le poissons : Épluchez les gousses d’ail et mettez-les dans un mortier avec une pincée de gros sel, une pincée de safran et les piments. Pilez vigoureusement le tout en versant l’huile à petit filet. Éclaircissez avec un peu de bouillon de bouillabaisse mais, attention : la rouille doit être pâteuse et non liquide. Vous pouvez, au besoin, la soutenir avec un peu de concentré de tomate et faites revenir dans la préparation les morceaux de poisson pendant 15 à 20 minutes cela dépend du choix du poisson

Sardines grillées à la marocaine a manger au cabanon

2009-08-05T17:39:00.003+02:00

Proposé par maryjude51 de MALLELOY

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Facilité :1 2 Coût : €

Ingrédients:

2 kgs de sardines- 2 têtes d'ail- persil- 1 oignon- 2 citrons- paprika- sel- poivre-

huile d'olive

Préparation :
Eplucher l'oignon, l'ail et laver le persil.Hacher tous ces ingrédients (les mettre de côté)Choisir des sardines pas trop grosses (10 12 cm environ). Les frotter sous l'eau du robinet à la main pour enlever le surplus d'écailles. Prendre chaque sardine : Ouvrir la sardine par le ventre (avec l’index) Une fois le ventre ouvert, tirer doucement sur la tête (coté ventre à et l'arête viendra toute seule, s'aider avec l'index ou le majeur pour décoller la chair)

Ca a l'air compliqué comme ça mais c'est très facile: en 1/4 d'heure 20 minutes les sardines seront nettoyées.

Quand les sardines seront toutes en filet les "coller" l'une contre l'autre (par 2) chair contre chairLes mettre dans un plat creux (genre plat à four.)

Les aligner quand il y a une 1ère couche de sardines : mettre une partie du hachis (oignon ail persil) sel poivre paprika un filet d'huile d'olive et jus de citron. Mettre une nouvelle couche de sardines et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Finir par le reste de hachis, le jus de citron et l'huile d'olive.Laisser macérer 30 minutes ou plus, au frais. (CE QUI EST BIEN AVEC CETTE RECETTE C'EST QUE VOUS POUVEZ LA PREPARER LA VEILLE ET PROFITEZ DE VOS INVITES !)

Allumer le barbecue (peut se faire à la poêle mais c'est dommage!) et les faire griller côte à côte sur une grille spéciale poisson (qui se retourne) pendant quelques minutes.

Servir avec une ratatouille ou des pommes de terre vapeur ou ce que vous voulez et bon appétit !

Pain d'épices au cabanon

2009-08-05T17:15:00.005+02:00

Proposé par Roxannedu06 de TOURRETTE-LEVENS

R-ooxanne.skyrock.com

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Facilité : 1 2 Coût : € €

Ingrédients:

25 cl de lait - 100 gr de beurre - 500 gr de miel - 500 gr de farine - 3 gr de cassonade - 1 c. à café de bicarbonate - 60 gr d'écorces d'orange confit - 1 c. à café de cannelle - ½ c. café de grains d'anis - 2 pincées d'épices type cumin et gingembre - 30 gr d'amandes effilées - ½ c. à café de gingembre en poudre - 1c. à soupe d'eau de fleur d'oranger - ½ c. à café de sel

Préparation :
Préchauffer le four th. 5 ( 150°C)

Chauffer le lait y faire dissoudre le miel liquide hors feu. Remettre à feu doux et ajouter le beurre pour le faire fondre. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices, les écorces d'oranges.

Ajouter le mélange lait, miel et beurre. Eviter les grumeaux.

Mettre dans un moule à cake beurré et fariné. Saupoudrer d'amandes effilées.

Faire un sillon dans le sens de la longueur. Mettre 1h15 au moins au four.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Gâteau onctueux au cabanon

2009-08-05T16:09:00.009+02:00

Proposé par Midnight de MARSEILLE

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :1 2 Coût : €

Ingrédients:

6 oeufs - 530 g de sucre en poudre - 6 c. à c. d'huile - 6 c. à s. de lait - 6 c. à s. de farine - 1/2 sachet de levure boulangère

Une page entière de recettes au Cabanon

2009-07-26T15:28:00.006+02:00

Des recettes a tester, merci à toutes et à tous pour votre participation mais ce n'est pas fini.

Le tirage fin aout encore tout un mois !

Alors à vos fourneaux.

Gâteau couronne a partager au cabanon

2009-07-26T15:24:00.001+02:00

Proposé par sylvie62690 de AUBIGNY EN ARTOIS

Pour : 10 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson :
60 minutes
Facilité : 1
Coût : €

Ingrédients:

1 verre mesure (12cl) - 5 verres de sucre - 5 oeufs - 5 verres de farine - 1 paquet levure chimique - 1 verre + 1/4 verre huile - 2 verres vin blanc sec

Préparation :
Mettre tout d’abord le sucre dans le saladier, y ajouter les œufs, bien mélanger le tout pour que la préparation blanchisse. Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger Incorporer l’huile, mélanger à nouveau puis le vin blanc. Verser dans le moule en forme de couronne huilé (La cuisson y est plus rapide que dans un moule à manqué)

Cuire à four doux th6-7 pendant 1 heure Ensuite déguster tiède ou froid

Gambas Cameron à la plancha, confiture de tomate et pesto de Basilic au cabanon

2009-07-26T15:20:00.003+02:00

Proposé par vivi01 de NIMES

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Facilité : 1
Coût : € €

Ingrédients:

8 cambas Cameron décortiquées - 2 courgettes - 1 aubergine - 1 grappe de petites tomates - 1 poivron à l’huile - 500 gr de chair de tomate pelées et épépinées - 100 gr de sucre - 3 bâtons de cannelle - 2 fleurs de badiane - 1 cuil à café de vinaigre Balsamique de Modène

Préparation :
Dans une large casserole, cuire la chair des tomates avec le sucre, la cannelle, la badiane.

Faire réduire jusqu’à obtenir la consistance d’une confiture. Laisser refroidir.

Ajouter la cuillère de vinaigre. Poser tout d’abord sur une plancha les gambas arrosés d’huile d’olive, puis les légumes et cuire sur les deux faces.

Dresser sur une assiette les légumes cuits, disposer la confiture de tomate autour en forme de quenelle, et les gambas au centre.

A défaut de plancha, utiliser le grill du four ou le barbecue.

Thon grillé à la tapenade noire au cabanon

2009-07-26T15:07:00.006+02:00

Proposé par rv301972 de CAVEIRAC

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

4 tranches de thon d’1,5 cm d’épaisseur - le jus d’un citron - ½cuil. à café de carvi en poudre

2 cuil. à soupe d’huile d’olive - 1 pot de tapenade noire

Préparation :
Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive et le carvi, y faire macérer les tranches de thon 1/2h sur chaque face. Faire griller au barbecue le poisson 2-3 minutes, le tourner, enduire le côté cuit de tapenade et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Servir aussitôt.

Brochettes de dinde et figues marinés au cognac façon cabanon

2009-07-26T14:56:00.002+02:00

Proposé par ss300 de PLOUHINEC

Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité : 1
Coût : €

Ingrédients:

2 escalopes de dinde - 4 cuillères à soupe d'huile d' olive - 5 cl de cognac - 2 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 8 figues fraiches entières - 2 figues séchées - 20 cl de vin blanc sec - Sel - Poivre - 4 Pics à brochettes

Préparation :
La saison du barbecue est enfin commencée !

Préparez la marinade : Lavez et essuyez les figues , coupez les en deux et réservez.

Coupez grossièrement le poulet en gros dés et réservez.

Mixez les figues sèches et placez les dans un saladier.

Rajoutez y tous les ingrédients de la marinade : cognac , vin blancs, miel, jus de citron, huile d'olive.

Incorporez les morceaux de dinde et les figues fraiches. Assaisonnez de sel et poivre. Mélangez bien le tout et laissez mariner pendant au moins 2 h (voire toute la nuit) au frais, en retournant de temps en temps. La marinade prise : égouttez les morceaux de poulet et les figues fraiches. Puis enfilez sucessivement les morceaux de dinde et les figues fraiche sur les pics en alternant les aliments.

Faites griller les brochettes sur le barbecue, pas trop près des braises pendant environ 30 minutes en les retournant et en arrosant de marinade de temps en tempsSugestion d' accompagnement : pommes de terre nouvelles sautées ou du riz blancConseil fraicheur : gardez bien au réfrigérateur vos brochettes jusqu'au moment de les faire cuire car on ne laisse jamais au soleil ou à la température ambiante les aliments en attendant que le barbecue soit prêt. Astuce cuisson : Préchauffez la grille de votre barbecue durant une dizaine de minutes, puis enfin badigeonnez la légèrement d’huile, afin d' éviter que les aliments ne collent.

Tomates sardines au cabanon

2009-07-26T14:49:00.004+02:00

Proposé par sasa de PARIS

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Facilité : 1
Coût : €

Ingrédients:

4 tomates - 8 sardines - huile d'olive - 1 citron

Préparation :
Faire faire des filets de sardine au vendeur de poissons si on sait pas le faire, mais c'est très facile je vous l'assure! les premières sont pas très belles mais pour cette recette ca ira.

Une fois misent en filet les mettre dans un plat en terre.Les recouvrir de l'huile et du jus de citron. Laisser mariner 2 heures. Puis les faire revenir très vite à la poële.

Vous aurez couper la tomate en tranches pas trop fines.

Pour le montage déposer entre chaque tranche de tomate un filet de sardine ( comme sur la photo) Et voilà le tour est joué!

Servir lors d'un apéritif dinatoire avec un petit rosé bien frais.

Sous la tonnelle au cabanon.

Salade de riz façon cabanon

2009-07-26T14:44:00.001+02:00

Proposé par sasa de PARIS

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

4 oeufs - 1 tasse de riz - 16 tomates cerses - 10 grosses olives - 1 petite boîte de thon - 16 fleurs de courgette- persi l- 1 sauce au choix

Préparation :
Je fais cuire le riz al dente. Dans l'eau bouillante, je plonge les petites tomates pour les éplucher facilement. Je réserve. Dans la même eau je fais cuire mes œufs durs. Pour les fleurs, retirez la queue et le pistil, les ouvrir et les déposer sur le pourtour de l'assiette.

J’ouvre la boîte de thon, ce qui n'est pas le plus difficile!!!

Je mélange au riz tous ces ingrédients sans oublier les olives, le persil et la sauce.

( j'ai choisis une sauce à la moutarde) . je mélange bien et dépose le tout au centre de ma fleur. Ce déguste dans l'instant pour garder la fraîcheur des fleurs

Tartines...Sardines..au cabanon

2009-07-26T14:31:00.004+02:00

Proposé par orts11 de GRAMAT

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

4 tranches de pain de campagne - 4 filets de sardines fraîches par personne (pour 4= 8 sardines soit 16 filets) - 1 poivron rouge- 1 tomate- 1 boule de mozzarela- 25 cl d'huile d'olive- 15 cl vinaigre de Xérès- 1 citron

Préparation :
Dans une assiette, déposer les filets de sardines. Dans un bol, presser le citron, la moitié du vinaigre de Xérès, un filet d'huile d'olive, sel et poivre blanc du moulin.

Couper le poivron en 4, l'épépiner, le déposer dans un plat au four avec un filet d'huile d'olive pendant 15 min. Afin de les cuire et de pouvoir enlever la peau.

Toaster le pain avec un filet d'huile d'olive dans une poêle ou sous le gril du four quelque secondes.

Sortir le poivron du four, lever la peau, tailler de belles bandes et réserver de côté.Sur chaque tranche de pain toasté, déposer une tranche de mozzarella et dessus alterner une sardine marinée et une belle lamelle de poivron rouge. Parsemer d'une pincée de fleur de sel, un filet d'huile d'olive, et quelque goutte de vinaigre de Xérès.

Réchauffer 5 min au gril.

Le minestrone du potager

2009-07-14T14:56:00.005+02:00

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Facilité : 1 Coût :€

Ingrédients:

2 courgettes trompette - 1 poivron rouge grillé - 200 g de petites pommes de terre nouvelles- 10 tomates cerise - 200 g de haricots verts mange-tout - 2,5 l d'une infusion de feuilles de basilic - 2 gousses d'ail- 4 c à s d'huile d'olive - 50 g de spaghetti fins - 10 feuilles de basilic - 2 gousses d'ail- sel et poivre

Préparation :
Pelez la grosse tomate, ainsi que les tomates cerises en les plongeant dans l'eau bouillante 3 minutes.

Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans un fait-tout. Ajoutez les courgettes coupées en petits morceaux, le poivron grillé, pelé et coupé, les petites pommes de terre nouvelles, coupées en cubes si elles sont trop grosses et enfin les haricots mange-tout.

Laissez revenir doucement pendant 5 minutes, puis assaisonnez et ajoutez les tomates.

Mouillez avec l'infusion bouillante. Couvrez et laissez cuire pendant 40 mn. Sans oublier, 20 minutes après d'ajouter les spaghetti coupés en petits morceaux.

Mixez les feuilles de basilic avec l'ail haché et une pincée de sel, ou pilez-les dans un mortier. Incorporez peu à peu le reste d'huile d'olive, ajoutez 3 cuillères du bouillon de la soupe, mélangez, et versez ce pistou dans la dans la soupe retirée du feu. Remuez et servez. chaud

Anchois poivron rouge

2009-07-06T16:05:00.004+02:00

Pour :6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

300 g d'anchois fraîs - 1 beau poivron rouge - 2 gousses d'ail fraiche

herbes ( thym, sauge ..au choix)- huile d'olive- citron

Préparation :
Faire griller le poivron rouge au four pour l'éplucher. Le tailler en lanières.

D'autre part mettre les anchois en filets

(Ouvrir l'anchois en deux retirez l'arrête centrale et la tête).

Juxtaposez dans un grand plat plat, les anchois et le poivron.

Emincez l'ail avec l'économe, le mélanger à l'huile et au jus de citron.

Versez sur la préparation.

Laissez mariner 3 à 4 heures au réfrigérateur.

En apéritif

Servir sur des tranches de pain grillé.

En salade

A mélanger avec de la rucola. Ou légumes au choix...

Yaourt de lait de chèvre à la cocotte minute

2009-07-06T11:36:00.004+02:00

J'ai tout d'abord trouvé ce blog une mine d'info, sur les plantes dans la cuisine.

Allez voir!

J'ai réalisé sa recette "Fromage blanc au géranium rosa et fraises émincées"

En remplacent le fromage blanc avec ce yaourt au chèvre
Un délice.....

pour 6 personnes

10 minutes de préparation
laissez prendre une nuit

ingrédients :

1 lde lait de chèvre - 1 yaourt de chèvre ou des ferments achetés à la pharmacie

Une cocotte minute

Préparation:
Ajoutez le yaourt de chèvre ou les ferments au lait entier de chèvre. bien battre le mélange. Versez dans les pots et les fermer (s'ils n'ont pas de couvercle, prendre du film étirable )

Dans une cocotte minute, mettre 4 cm d'eau et faire monter en pression. Quand la soupape tourne, arrêter, ouvrir, vider l'eau et mettre les yaourts dans la cocotte en le refermant bien mais sans la mettre sur le feu. Gardez la soupape dessus.

Laissez prendre toute une nuit.

Puis les réfrigérer.

Ce mange sucré au petit déjeuner avec vos corn flakes

Avec un coulis, des fruits......Mais aussi salé poivré, avec des herbes fraiches.

Et comme base pour divers recettes.

Déjà plein de recettes au "cabanon" sur le site

2009-07-01T12:36:00.009+02:00

Je ne peux pas mettre toutes les recettes sur le blog.
je sélectionne les recettes faites maison ......Ce qui ne changera rien pour les cadeaux!

Puisque c'est un tirage au sort.

D'ailleurs n'oublier par de noter la provenance de la recette.

Par respect pour l'éditeur.

Merci.

(Pour voir les recettes sur le site tapez cabanon dans rechercher)

Le concours

Que vous inspire Le "cabanon"?

Que ce soit à la mer, à la campagne, ou au bord de la rivière, quelle cuisine peut on y savourer? Que ce soit chaud ou froid.

Tout le monde participe; Particuliers, blogs, restaurants.

Envoyez vos recettes "Cabanon" sur le site bouquet-garni.net, notre équipe sélectionnera les meilleures, qui gagneront un cadeau.

Il faut commencer par vous inscrire, c'est facile!

Le cadeau ? Oui il faut un cadeau!

Des tabliers anti-tâches et anti-feu, rouge (Mastrad) en silicone.

Une cocotte minute "Lagostina" (voir photos en bas de la page)

Les dates: Du 15 juin au 30 Aout

Domi

Salade de nature pour cabanon de campagne

2009-07-01T12:17:00.005+02:00

Pour : 5 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

3 jolis avocats- 1 citron ou jus de citron- 1 poivron rouge- 2 gousses d'ail- 1 oignon- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne- 3 cuillères à soupe d'huile de noix- 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées- sel- poivre
Préparation :
Ouvrez votre avocat et découpez la chair en petit dés, arrosez les d'un filet de jus de citron (frais de préférence)Coupez le poivron en fines lanières et les oignons en fines lamelles puis hachez l'ail.Mélangez le poivron, l'avocat, l'ail et l'oignon, délicatement. Mélangez le reste du jus de citron avec l'huile de noix et les herbes. Ajoutez le sel (gros sel de guérande ou sel de table), le poivre fin et la moutarde.

Arrosez la salade de cette vinaigrette, mélangez délicatement laissez reposer dix minutes au réfrigirateur puis dégustez en fin de journée devant votre cabanon en admirant le couché de soleil ...Un délice pour les yeux, les papilles et les sens.

Bonne dégustation ...

Proposé par keridwene de COUDEKERQUE BRANCHE

Le blog MissKittyCuisine a dit…

2009-07-01T12:08:00.007+02:00

Ça me rappelle aussi mon sud natal, l'été et ma mère qui fait ses beignets de fleurs de courgettes. Un délice plein de souvenirs, merci
MissKittyCuisine

Nous on attend une recette............

j'en profite pour vous présenter ma kitty......

Domi

courgettes rondes farcies façon "cabanon"

2009-07-01T11:48:00.009+02:00

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

16 petites courgettes rondes- 1 gousse d'ail- 200 g de ricotta- 3 pincées d'origan- 50 g de parmesan râpé- 50 g de pain de mie- 20 cl de lait- 2 jaunes d'oeufs- 1 bouquet de basilic- huile d'olive- sel, poivre

Préparation :
Allumer le four à 190° (th. 6). Laver les courgettes, couper le tiers supérieur, évider le centre avec une petite cuillère ; hacher la chair récupérée. Faire tremper la mie dans le lait, la presser et l'émietter dans un saladier. Ajoutter la ricotta, les jaunes d'oeufs, l'origan et quelques feuilles de basilic hachées, la gousse d'ail écrasée et la chair des courgettes hachée. Saler, poivrer, mélanger à la fourchette pour obtenir une pâte souple ; ajouter un peu de lait si besoin. Placer les courgettes dans un plat à gratin huilé, les saler, déposer dans le fond de chacune une feuille de basilic et remplir avec le mélange. Terminer par un filet d'huile d'olive, ajouter une feuille de basilic au sommet, mettre au four. Faire cuire 45 minutes à 1 heure.

Proposé par le blog "MIETTE & SERVIETTE"

Carpaccio de courgette au basilic et au parmesan

2009-06-30T12:17:00.005+02:00

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Laisser mariner au moins 2 heures

Ingrédients :

1 kg de courgettes nouvelles bien fermes sans les graines - 1 bouquet de basilic - 1 morceau de parmesan - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive -le jus d'un citron - fleur de sel et poivre

Préparation :

Détailler les courgettes en rondelles très fines, moi je le fais avec l'économe les disposer sur le plat de service puis les arroser du jus de citron. Hacher le basilic en conservant quelques feuilles entières pour la décoration. Saupoudrer les courgettes de basilic, puis arroser d'huile d'olive. Détailler le parmesan en copeaux et le déposer sur les courgettes. Saler, poivrer puis servir.

A préparer à l'avance pour accompagner les grillades au cabanon

Gâteau couronne a partager au cabanon

2009-06-27T20:18:00.005+02:00

Pour : 10 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients
1 verre mesure (12cl)

5 verres de sucre- 5 oeufs- 5 verres de farine- 1 paquet levure chimique- 1 verre + 1/4 verre huile- 2 verres vin blanc sec

Préparation
Pour un grand moule en couronne à charnière(la mesure =1 verre à moutarde de 12 cl)5 verres de sucre 5 œufs entiers 5 verres de farine 1 paquet de levure chimique 1 verre 1/4 d’huile 2 verres de vin blanc sec (gros plant ou muscadet -25cl)Mettre tout d’abord le sucre dans le saladier,y ajouter les œufs, bien mélanger le tout pour que la préparation blanchisse Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger Incorporer l’huile, mélanger à nouveau puis le vin blanc Verser dans le moule en forme de couronne huilé (La cuisson y est plus rapide que dans un moule à manqué)Cuire à four doux th6-7 pendant 1 heure Ensuite déguster tiède ou froid

Proposé par sylvie62690 de AUBIGNY EN ARTOIS

Souvenirs d'enfance (cliquez sur ce lien......)

2009-06-27T20:02:00.005+02:00

Mais qui nous a envoyé ce petit billet?

moi je sais ......

j'imagine que tu n'as pas conservé de photos , mais peut être, si tu cherches bien ...

Le cabanon de ma grand-mére dans l'arrière pays niçois!!!! que de bons souvenirs... souvenirs de moments magiques partagés en famille les week ends où pendant les vacances d'été! Les petits plats concoctés par ma grand-mère. Sa pissaladière (dont elle enfin m'a donné le secret de fabrication de sa pate, seulement aprés que je la harcéle de questions pendant des années!), ses petits beignets de fleurs de courgette légers et savoureux, la salade "niçoise" avec son huile d'olive fruitée... et le rituel du Pan bagnat où toute la famille assise autour de la table, devant le petit cabanon et à l'ombre d'un cerisier, composait les pan-bagnat à la bonne franquette!!

Merci pour ce joli souvenir d'enfance.

Tarte couleur tomate

2009-06-26T11:08:00.004+02:00

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 28 minutes
1 Coût : €

Ingrédients

pâte feuilletée - 2 tomates - 1 boite de thon - moutarde - parmesan - origan ou thym

Allumez le four à 180%Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette. la précuire 8 minutes. Etalez la moutarde sur la pâte! Emincé le parmesan, les miettes de thon, les tomates pelées et coupées en rondelles. Parsemez d'origan ou de thym.

Cuire au four 20 minutes.Servir avec une salade de mesclun, ou j'ajoute des germes de moutarde.

Une bonne idée pour le pique-nique au cabanon.

Concours : blender kitchenaid à gagner

2009-06-26T09:44:00.010+02:00

il suffit d’imaginer un slogan contenant impérativement le mot “BLENDER”

"Mon blender aux couleurs de l'été "

Vite jouez avant le 29 juin

Les vieilleries que l'on peut trouver dans son "cabanon"

2009-06-22T17:45:00.008+02:00

Je participe au jeu des vieilleries http://missdiane.canalblog.com/

J'ai trouvé le passe légumes

Encore et toujours

pour les meilleures purées du monde

Beignets de fleurs de courgettes du jardin

2009-06-18T11:02:00.010+02:00

Au fond du jardin nous avons un cabanon pour entreposer tout un tas de choses. Bien utile l'hiver, l'été j'y cuisine. Surtout les grillades et les plats à base d'huile comme ces beignets.
Mais cette année les moustiques nous ennuient, rien y fait!
Si vous avez une un remède miracle faites nous le savoir......

Voilà comment j'ai préparé l'assiette saveurs

Au jardin le matin, pas trops tôt pour avoir de belles fleurs fraîches

Comptez 4 à 5 fleurs par personne pour une entrée. Accompagnez les d'une petite salade de riquette

Ingrédients

Pour 6 personnes :

1 quarantaine de fleurs de courgettes - 1 bouquet de persil - 150 grammes de farine - 2 oeufs entiers - 25 cl de lait froid - Sel, poivre

Nettoyes les fleurs en les débarrassant de leur tige et du pistil et les réserver. Dans une terrine, mélangez les 150 grs de farine, 2 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuillerée à café d'huile d'olive, versez le lait peu à peu. Battre les blancs d'oeufs en neige et les rajouter à la préparation ainsi que le persil haché, salez et poivrez. Trempez les fleurs, l'une après l'autre, dans la pâte, les immerger dans la friture chaude, puis, une fois dorées, les aligner sur un plat, au fond duquel on aura disposé des serviettes en papier.

Servez les en entrée ou en accompagnement.

La glace aux amandes sans sobetière

2009-06-17T17:34:00.009+02:00

Glace maison

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

4 heures au freezer

1 Coût : €

Ingrédients

250 ml de crème liquide -3 petit oeufs -100 g de sucre en poudre - 1grande cuillère de concentré de vanille - 100g d'amandes éffilées

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la vanille.

Dans un autre saladier montez la crème en chantilly, mélangez les 2 préparations.

Dans un autre bol battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent, c'est le moment d'ajouter les amandes délicatement.

Mettre dans un récipient au freezer minimum 4 h, et votre glace est délicieuse et prête !Il est possible de rvarier les saveurs; chocolat, fraises, framboises, noisettes, café... amusez-vous à surprendre vos gourmands gourmets!

Partagez vos souvenirs "au Cabanon"

2009-06-15T18:35:00.010+02:00

La Première recette au cabanon

Par Corinne et Patrick

Pavé de truite aux écrevisses au "cabanon"

recette sur le site

A Marseille, le bourgeois avait sa bastide, le peuple son cabanon dans les calanques.

A l'origine, la cabanes de pêcheurs est édifiée à partir de bois, d'argile et de roseaux et quelques fois de maçonnerie en pierre pour la façade. Des piquets d'ormeau entrelacés de branches de saule ou de tamaris forment les parois latérales tandis que la sagne (roseau des marais) est employée pour la couverture. Les cabanes sont recouvertes d'un mortier généralement blanchi à la chaux.

Puis à partir des années 1950 une nouvelle population émerge, due en grande partie aux congés payés. Ce ne sont plus les traditionnelles cabanes. Mais un habitat constitué à partir de matériaux de récupération. Mais surtout c'est un lieu occupé par un ensemble de constructions sans droits ni titres.

Le cabanon est un modèle d'humanité fondé sur les pouvoirs du faible, espace de liberté où se déploie une forme originale de relation sociale, de lien social, d'organisation sociale.

Vous pouvez aussi nous envoyer vos photos de votre cabanon si vous avez la chance d'en avoir un ou même de ceux que vous croiserez cet été. Je les ferai paraître toutes sur le blog.

Un concours sur le thème "au Cabanon"

2009-06-14T07:35:00.018+02:00

La bourride

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité : 1 Coût : € €

Ingrédients:

Ingrédients: 1,5 kg de filet de poissons blancs: loup, lotte, pélamide ect......

aïoli - 1 poireau - 1 oignon- 1 carotte - 1 zeste d'orange - 1 bois de fenouil sec - 1 demi-litre de vin blanc - 6 jaunes d'oeufs - sel et poivre - 6 tranches de pain grillées

Préparation :
Coupez les filets en tronçons. Mettez-les dans un court bouillon composé d'un demi-litre de vin blanc sec et d'eau bouillante avec un poireau émincé, un oignon, thym, laurier, fenouil, une carotte coupée, un morceau d'écorce d'orange, sel et poivre. Mettez à plein feu pour ébullition pendant une dizaine de minutes. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le et passez le bouillon. Vous aurez d'autre part préparé un aïoli dont vous réserverez deux cuillerées par personne. Mettez le reste de l'aïoli dans une casserole et ajoutez un jaune d'oeuf par personne. Et c'est maintenant le moment délicat. La casserole étant posée sur le bord du fourneau versez petit à petit, en tournant toujours avec une cuiller en bois, le bouillon de cuisson du poisson de façon à obtenir un mélange parfait. Cette opération terminée, mettez la casserole sur feu doux et remuez toujours avec la cuiller en bois jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse. Surtout, veillez à ne pas produire l'ébullition. Grillez des tranches de pain. Dressez le poisson dans l'assiette, Versez dessus votre crème. Et servez l'aïoli que vous avez réservé sur les tranches de pain.Accompagnez de pomme de terre nouvelles (la "spunta" est excellente) cuitent à l'eau.

L'aïoli

6 gousses d'ail -1 jaune d'œuf -25 cl d'huile d'olive -le jus d'un demi citron

Epluchez les gousses d'ail, fendez-les et retirez-en les germes. Mettez-les dans le bol d'un mortier avec une pincée de sel afin de faciliter l'opération, pilez-les à l'aide d'un pilon en leur incorporant peu à peu une cuillerée à soupe d'huile d'olive ; la préparation doit être lisse et crémeuse. Incorporez le jaune d'œuf et continuez en battant au fouet et en ajoutant peu à peu le reste d'huile ; procédez pour cela comme pour une mayonnaise ordinaire dont cette sauce doit avoir l'aspect et la consistance. Quand la sauce est à point et très ferme, assaisonnez-la et incorporez le jus de citron.

Salve!
Ici Ospedalleti, petite ville au bord de la Méditerranée en Italie. A la frontière! Tout près de Menton.
Me voilà de retour, dans le grand Sud, pour de nouvelles aventures.
Aujourd’hui, mon assiette saveurs commence par une jolie recette méditerranéenne "La bourride". Dans une ambiance aux couleurs du "Cabanon"
Ce qui me donne l'idée d'un concours de recettes.

Que vous inspire Le "cabanon"?

Que ce soit à la mer, à la campagne, ou au bord de la rivière, quelle cuisine peut on y savourer? Que ce soit chaud ou froid.
Envoyez vos recettes "Cabanon" sur le site bouquet-garni.net, notre équipe sélectionnera les meilleures, qui gagneront un cadeau.

Le cadeau ? Oui il faut un cadeau!
*Des tabliers de style "Cabanon" réalisés par des créateurs...

(Voir photos prochainement sur ce blog)

*Des tabliers anti-tâches et anti-feu, rouge (Mastrad) en silicone.

*Une cocotte minute "Lagostina" (évidemment je suis en Italie!)

Les dates: Du 15 juin au 30 Aout
Ce qui vous laisse le temps.

Un petit tour à Copenhague

2009-04-16T18:05:00.005+02:00

Une belle ville....... d'eau! jourd'hui!

Du côté de la mer du nord

2009-04-05T11:54:00.010+02:00

Le temps change vite

Les bateaux rentrent de la pêche.

C'est l'heure du déjeuner, on s'est arrêté au foyer des marins. Au menu

"tartines"

"poisson frit"

Kylling" à la biere

2009-04-01T09:36:00.004+02:00

Oui, c’est bien de la bière danoise! une édition spéciale Pâques!

avec laquelle on prépare le poulet à la bière.

“poulet” se dit “kylling”(kulling)

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Facilité : 1
Coût : €

Ingrédients

1 poulet coupé- 33 cl de bière- citron non traité- 6 gousses d'ail en chemise- feuilles de sauge- baies de genièvrese- poivre

Préparation
Préchauffez le four à 210° (th. 7).

Retirez la peau des morceaux de poulet. Coupez le citron le zeste et la pulpe. Mettez les morceaux de poulet dans un plat. Ajoutez les gousses d'ail, les feuilles de sauge, les morceaux de citron, les baies de genièvre. Arrosez de la bière. Glissez le plat au four et laissez cuire 1 h, en retournant les morceaux de poulet plusieurs fois. Après cuisson, le poulet est très tendre et enrobé d'une sauce caramélisée. Accompagnez ce poulet d'une purée de topinambours.

L' anniversaire d'une Grande Dame

2009-03-31T12:02:00.008+02:00

l'Ile blanche est un gâteau à base de meringue de glaçe au nouga, chantilly maison et d'ananas

Faire une meringue plustôt plate

La recouvrir de tranches de glaçe, puis de la chantilly bien épaisse

ajoutez des morceaux d'ananas

servir immédiatement

Pour faire la meringue

Préchauffez votre four à 90°. Battez les blancs d'oeufs en neige, avant qu'ils ne soient complètement montés, incorporez le sucre glace tamisé, continuez à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes puis incorporez le sucre en poudre. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposez le mélange en l'étalant un peu de façon à faire un disque de

3 à 4 cm de diamètre. Placez au four 2 heures.

Crème chantilly

Dans une terrine très froide, mélangez la crème et un peu de lait très froid, jusqu'à consistance de crème liquide. Ajoutez-y le sucre vanillé et, si possible, un cube de glace. Battez avec un fouet à longues branches de préférence, sur un rythme assez lent de façon à incorporer le plus d'air possible dans la crème. Dès que la crème fouettée est mousseuse et tient aux branches du fouet, cessez immédiatement de la battre, car elle tournerait vite en beurre. Otez le cube de glace. Conservez au froid.

Salade aux pousses de pissenlits

2009-03-31T11:20:00.003+02:00

Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients

pousses de pissenlit- petits épinards crus- lardons- 2 œufs- pain grillé frotté à l’ail-betterave cuite marinée- vinaigrette

Préparation
Nettoyez les salades, coupez la betterave, faites griller le pain puis le gratter avec l’ail, le couper en petit morceaux. Jetez les lardons dans l’eau bouillante vinaigrée, réservez, écumez l’eau puis cassez un œuf dans une louche que vous déposez dans l’eau bouillante. En remuant la louche, attendre que l’œuf soit bien recouvert de sa peau blanche, égouttez déposez sur la salade. Faire une petite sauce légère avec de l’huile et un peu de vinaigre

Le charme discret du printemps Danois

2009-03-27T12:49:00.007+01:00

Tout le monde attend!

attend quoi?

le printemps

pourquoi?

parcequ'il fait froid

c'est quand même charmant!

(le printemps des poêtes des enfants danois)

Dansk Aeblekage

2009-03-27T12:01:00.007+01:00

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

6 pommes- 1 sachet de macarons- Crème fraîche- quelques framboises

Préparation :
Faire une compote avec les pommes. Emiettez les macarons. Les déposer au fond d'un plat, recouvrir d'une couche de compote, puis de crème fraîche.Recommencez une 2ème fois. Finir par la crème. Décorez de framboises.

Salade pommes gingembre et choux

2009-03-24T12:16:00.000+01:00

Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

1 pomme- gingembre frais- Choux blanc pommé- 1 poignée de raisins secs- Radis rouge ou noir- 1 citron- huile de cozla

Préparation :
Emincez le choux, le gingembre, les radis.Mélangez le tout, ajoutez les raisins, arrosez du jus du citron puis de 2 cuillères à soupes d'huile.Cette salade se prépare 1 heure avant de servir et se conserve au réfriférateur. C'est à ce moment là que l'on ajoute la pomme pelée, puis coupée en cubes. Un délice de saveurs et de fraicheur..

Achetez des chaussettes !!!!!!!!!

2009-03-22T17:22:00.000+01:00

Happy feet!

Trine tricote pour vous !

Passez lui la commande via ce blog.

Elle a besoin de votre pointure

le choix des couleurs ci dessous

20 euro par chèque

Carrelet frit danois

2009-03-22T17:15:00.000+01:00

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

8 filets de carrelet- un oeuf battu- chapelure- rémoulade:- 1 c à s de mayonnaise- 1 c à s de crème fraîche- ½ c à c de moutarde- jus de citron- aneth et câpres hachés- oignon finement haché

Préparation :
L’un des poissons les plus populaires est le carrelet qui se prépare toujours frit à la poêle.Pour la sauce rémoulade mélangez tous les ingrédiants.Passez les filets dans la farine, puis dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.Faire frire à la poële 3 minutes de chaque côté.Ce déguste et se présente, avec la sauce rémoulade et une tranche de citron.Accompagez de pommes de terre vapeur.

Carrelet au couleurs du sud

2009-03-22T17:00:00.000+01:00

La pêche maritime danoise comprend la pêche industrielle et la pêche pour la consommation.

La pêche pour la consommation concerne les poissons destinés à la consommation directe. Les espèces principales sont la morue, le carrelet et le hareng, ainsi que le merlus, la sole et le turbot. La pêche à la langoustine et aux crevettes des grands fonds, ainsi que celle des moules de mer a aussi de l’importance.

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité : 1 Coût : €

Ingrédients:

2 carrelets nettoyés- huiles d'olive- 2 c à s d'olives noires- 2 c à s de pastis- 4 baies de genièvre

Préparation :
Vous déposez vos poissons dans un plat allant au four. Recouvrez les des olives de l'huile du pastis et des baies.

Servez avec des pommes de terre cuitent vapeur puis poêlées avec les oignons. Au moment de servir mélangez à des pousses d'épinards crues.

Protéines de soja sauce curry

2009-03-20T11:36:00.000+01:00

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Facilité :1 Coût : €

Ingrédients:

40 g de soja déshydraté- 1 oignon- sauge fraîche ou sèche- 2 panais de taille moyenne- herbes de Provence- shoyu- 2 c à c de curry- 2 pincées de paprika

Préparation :
Faire tremper les morceaux de soja pendant une heure, jetez l’eau de trempage.Faire cuire le soja dans 1 litre d’eau salée avec la sauge. Jetez l’eau.Dans une sauteuse, faire revenir dans une huile végétale de votre choix, l’oignon coupé en lamelles, les panais coupés en rondelles. Ajoutez un demi verre d'eau et laissez mijoter sur feu modéré en remuant souvent. Ajoutez les cubes de soja bien égouttés. Laissez cuire à couvert l’ensemble pendant 7 minutes environ.Pour parfumer, rajoutez les herbes de Provence, le shoyu, 1 cuillère de curry, le paprika. Le goût doit être relevé.Laissez cuire ce mélange encore 5 minutes. Servir aussitôt avec du riz ou une

céréale de votre choix........

Les panais

Un petit tour au marché

2009-03-19T11:52:00.001+01:00

Le marché des produits alimentaires biologiques au Danemark est l'un des plus importants en Europe. L'alimentation bio représente environ 5% du marché alimentaire. Un lait sur quatre vendu dans ce pays est bio.

Que faire avec les blancs d'oeufs de la crème brulée

2009-03-17T10:50:00.000+01:00

Financiers à la betterave

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Facilité :1 Coût : €

Ingrédients:

150 g de beurre- 90 g de betterave crue râpée- 70 g de poudre d’amandes- 30 g de poudre de noisettes- 170 g de sucre glace- 50 g de farine- 5 blancs d’oeufs

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Faire fondre le beurre avec la poudre de noisettes, filtrez et laissez tièdir. Mélangez la poudres d'amandes, le sucre et la farine, ajoutez les blancs, bien mélanger, incorporez le beurre tiède, la betterave et la poudre de noisettes récupérée. Cuire 10mn au four à 180°, refroidir et démouler.

Crème brûlée

Pour 4 ramequins :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Facilité : 1 Coût :€

Ingrédients:

5 jaunes d'oeuf- 100 g de sucre- 50 cl de crème fleurette- 1 gousse de vanille

Préparation :

Fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.Grattez l'intérieur d'une gousse de vanille avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquementVersez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100° pendant 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur 2 heures. La crème est bien figée.

Préparez un caramel dans une casserole et versez sur la crème

La soupe d'Alice

2009-03-15T19:45:00.000+01:00

Une soupe toute simple! Faites-en l'expèrience!

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité : 1 Coût :€

Ingrédients

200 g riz- 250 g d'epinards- 300 g de champignons de paris- 500 g de blanc de poulet- sauce soja- fêta

Préparation
Lavez les légumes, émincez les champignons, rincez le riz sous l'eau froide, coupez les blancs de poulet dans la longueur.La fêta sera coupée en petits cubes et réservée au frais.Commencez par la cuisson du riz, après 10 mn ajoutez les champignons, les épinards. Laissez cuire 5 mn, ajoutez le poulet 10 minutes après vous pouvez servir dans de jolis bols. Déposez quelques cubes de fêta sur la soupe. goûtez! Salez avec la sauce soja!

Improvisation sur Polenta

2009-03-14T16:34:00.000+01:00

Avant un vernissage, il est préférable de diner ici... les buffets ne sont pas très copieux.

Alors vite et bon ! J’opte pour la polenta encore un beau mariage en perspective ! Les saveurs du hareng mariné et ou en sauce au curry sur une tartine de polenta fera l’affaire. Quelques pousses de salade, je râpe un peu cette merveilleuse betterave ! la sauce sera à l’orange d’ailleurs j’en propose un morceau dans ma composition. Et voilà le tour est joué!

Pour une version fromage; j'ai coupé la polenta cuite dans l'épaisseur, coupé du fromage à pâte cuite , un peu fade à mon goût! puis recouvert de polenta puis à nouveau recouvert de fromage. 10 minutes au grill.
Pour les miettes enfin les petits morceaux restant de polenta j'ai émincé des champignons, pour les faire revenir dans le beurre. 5 minutes après j'ajoute les morceaux de polenta et le persil

La soirée
"tango"

Le peintre

Saeed FADAVI

Quiche champignons topinambours ou l’art d’accommoder les restes

2009-03-12T14:01:00.000+01:00

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:
500 g de champignons de Paris bien fermes- 200g de parmesan râpé-3 oeufs-les restes de la purée de topinambours (2 cuillères à soupe)- 100 g de farine- 50 cl de lait- Sel- poivre
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparation :
Beurrer un moule à tarte, émincez les champignons. Les placer sur le moules. Parsemer le dessus de parmesan râpé. Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et le lait. Saler et poivrer. Verser cette préparation dans le moule à tarte sur les ingrédients. Enfourner à four chaud pendant 30 minutes.

Certes la veille j’avais décidé de faire une quiche aux légumes.
En ouvrant le réfrigérateur je tombe sur le reste d’une purée de topinambours, des champignons de paris et du cèleri rave.
Ca y est la couleur est donnée. Ce sera Quiche aux champignons et topinambours, sur un lit de salade de cèleri râpé à la moutarde au miel.

Hum ! Et c’était une bonne idée

Je me suis inspirée de la recette quiche sans pâte sur le site bouquet-garni
C'est une bonne base! Regardez dans votre réfrigérateur et lancez vous...

Les Danoises tricotent

2009-03-10T19:10:00.000+01:00

J'ai découvert la laine magique qui fait des rayures de couleurs sans changer de laine!

Le gâteaux de Marianne

2009-03-10T10:53:00.000+01:00

Le gâteau aux épices

Préparation : 15 mn

Cuisson : 1/2 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

2 œufs- 125g de sucre- 1,5 dl d’huile de colza- 135 g de farine-10 Amandes grillées puis concassées-2 cuillères à café de levure chimique - 2 cuillères à café de cannelle moulue- le zeste d’un citron lime- 1 morceau de gingembre râpé - 1/2 cuillère de coriandre en poudre- 1/4 cuillère à café de sel- 2 pommes Reinette.

Préparation :
Cassez les 2 œufs, ajoutez le sucre, mélangez longtemps au mixeur. Le mélange est mousseux…Ajoutez l’huile progressivement tout en remuant. Puis le zeste la lime et le gingembre râpé. Les amandes.
Vous avez mélangé la levure avec la farine, ajoutez la cannelle, la coriandre. Mélangez le tout et ajoutez à la préparation.

Préchauffez le four à 200°
Beurrez votre moule, le saupoudrez de chapelure, déposez les pommes coupées en gros morceaux. Versez la préparation sur le dessus.
Enfournez environ une ½ heure a four chaud. Piquez avec une pointe pour contrôler la cuisson.

A déguster à l’heure du thé.

La visite au Musée

2009-03-10T10:46:00.000+01:00

La femme au Danemark

2009-03-10T10:19:00.000+01:00

taille au réel de la poupée Barbie

Ma première recette au Danemark

2009-03-06T13:48:00.000+01:00

Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité : 1
Coût : €

Ingrédients: 1 bettrave crue- 4 belles carottes- 1 oignon- sauce soja , poivre

Préparation :
Epluchez les légumes sous l'eau !Coupez la betterave en petits morceaux, c'est la première à cuire dans l'eau froide. 10 minutes après ajoutez les morceaux de carottes puis encore 10 minutes. Ajoutez les oignons. Piquez avec le couteau les légumes. Ils peuvent être "al dente". Mixez le tout. Servez chaud ou froid. Salez avec la sauce soja. Poivrez

Je suis bien arrivée

2009-03-06T13:38:00.000+01:00

Contente d’être arrivée au Danemark le pays où le linge ne sèche jamais ! Je comprends pourquoi !
Ou plutôt le pays des milles bougies ! C’est plus romantique !
Déjà deux semaines. Ma première impression ? Bonne ! Très bonne …..
Je vais autant que possible cuisiner avec des ingrédients locaux. Questionner ! Goûter et interpréter les recettes danoises.
A première vue ils s’inspirent fortement de la cuisine du monde. Evidemment il y a le pain, les tartines d'harengs, la morue, les pommes de terre…..
J’espère aussi goûter la cuisine traditionnelle que l’on trouve lors des repas de fête, en famille.
Pour commencer ; La betterave crue.
Je craque pour sa couleur !
On la trouve partout vendue en barquette dans le supermarché du coin. Elle est de forme longue et crue. Au restaurant elle est sur toutes les assiettes.
Je vais l’utiliser pour son pigment rouge. Pour sa saveur sucrée……

A part ça ce week end c’est la fête des femmes !
Et j’apprends qu’ici à Aarhus il y a le musée de la femme. Une visite s’impose.